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Lo natural, ¿una moda?
laboratorio que se encuentra en el Parque las plagas y enfermedades en los cultivos y que son orgánicos, de lo cual hablaremos evita la utilización de plaguicidas, herbici- En el caso de que los alimentos orgánicos salud a partir de principios activos natu- Aplicada a la cría de animales, regula la rales con tecnología verde y no contami- producción de carne y aves de corral pres- que su alimentación sea exclusivamente de LO VERDE, LO BIOLÓGICO, LO NATURAL Y LO ECOLÓGICO –AUNQUE NO SE SEPA A CIENCIA CIERTA nante de la que hablaré en otro artículo.
tando particular atención al bienestar de origen orgánico, que no reciban antibióti- QUÉ SIGNIFICA EN ESTE MOMENTO– ESTÁN DE MODA. QUIÉN ME IBA A DECIR QUE DESPUÉS DE MÁS La proliferación de empresas y otros orga- los animales y a la utilización de piensos cos (con qué frecuencia los tomamos noso- DE 25 AÑOS REIVINDICANDO COMO MÉDICO UN ESPACIO PARA LA MEDICINA NATURAL DENTRO DE naturales y descarta el uso de, por ejemplo, tros) y que no se utilicen hormonas u otros NUESTRO SISTEMA SANITARIO, ESCRIBIRÍA UN ARTÍCULO SOBRE LAS PRECAUCIONES QUE HAY QUE que se implican en realizar acciones a favor productos para su engorde o desarrollo arti- de un desarrollo más sostenible tienen que así como la manipulación genética. Como ficial (en este caso para las personas es al TENER ANTE ESTA MAREA QUE SE NOS PRESENTA. [TEXTO: ANDONI JAUREGI*]
ser dignas de aplauso, pero siempre estará alternativa, los productores recurren a una la contradicción entre lo que nos gustaría serie de técnicas tradicionales como son el cosa o realizar el más rocambolesco régi- más sencillo y elemental, como es la defen- sean elaborados a partir de algodón, ecoló- decir que hacemos y lo que realmente hace- vacío, secado, el frío o las fermentaciones sa de la salud de las personas y el respeto a quiera con la finalidad de adelgazar. Así consumir gran cantidad de litros de agua, este planeta, nos encontramos en la encru- y esto en lugares donde escasea y es un bien muchos recursos y posibilidades, pero limi- las plantas y a los animales que luego con- tados, como nuestra propia vida; que vivi- consumo de productos orgánicos y ecoló- gicos sería más recomendable, no debemos Conceptos como natural, bio o eco indu- recursos, aunque no sean escasos, sí son confundirlo en relación a saludable y natu- finitos, por lo que cualquier acción en favor ral. Porque muchas personas piensan que nismo estatal que se encarga de velar por modo existen ciertos productos milagro que del desarrollo sostenible es bienvenida.
son lo mismo y no siempre es así. Enten- la autenticidad de los productos proceden- a costa de lo que sea, total de obtener bene- asocian ecológico, natural u orgánico con demos por producto natural aquel que no tes de cultivos ecológicos, es el denomina- ficios económicos con ello. Todo este pro- Desde principios de este siglo XXI, la can- saludable, lo cual no es siempre cierto. Pue- contiene ingredientes sintéticos o artifi- ceso constituye hoy en día una auténtica La sobreexplotación industrial actual, tan- lógica (CRAE), que se encuentra transferi- confusión para el consumidor, aunque, por comunicación sobre ecología y desarrollo tos derivados de la soja cuyo cultivo exten- to agrícola como ganadera, ha llevado a que saludable en razón de la proporción en que suerte, hay quienes hacen las cosas de for- sostenible ha crecido de modo exponencial.
sivo en ciertos países productores y orien- también otros avales de autenticidad de los ma diferente, por lo que no hay que meter Esto es debido, por una parte, a una cre- tados a la exportación genera importantes tengan altos contenidos en pesticidas, pla- ejemplo, grasas saturadas, azúcares refi- ciente sensibilidad social acerca de todo por ejemplo: Bioagricert, Sohiscert, Eco- años 50 y 60 en quienes defendían la natu- raleza y la ecología estaban considerados res quieren comprar productos ecológicos diríamos anti sistema. Me vienen al recuer- frambuesa, pero para nada saludable.
do muchos de los actos reivindicativos en sea exactamente aquello por lo que se esté los que participé en aquella época. Con sor- pagando. Por este motivo, la Unión Euro- presa y, por qué no decirlo, con benepláci- un auténtico filón para llenar páginas to, hoy en día vemos cómo desde las insti- de periódicos y programas de televisión específicas que sólo pueden utilizarse en el tuciones se organizan y planifican campa- ñas para el reciclado de vidrio, plásticos, nos asistimos atónitos; por ejemplo, vien- impactos económicos, ambientales y socia- guicidas y fertilizantes químicos de sínte- ecológicos. Además, ha diseñado un dis- residuos orgánicos, etc.; se anima (y en cier- do cómo se cambia de opinión en pocos días sis que están en estudio por si fueran peli- tintivo o logotipo exclusivo para la produc- sobre la energía nuclear, dependiendo de la Por ello, hoy en día se esté exigiendo la grosos para la salud, además de ser pobres algunos más. Relativo a los aspectos de la ción ecológica de la Unión Europea. La situación del momento, tras la desgracia trazabilidad de las materias primas, el con- en contenidos minerales y nutrientes, pues producción, las semillas deben tener su ori- inserción de este logotipo en un producto se habilitan garbigunes para depositar en sufrida por Japón. No debemos olvidar que, trol de la producción y el análisis exhaus- gen en los mismos alimentos que van a pro- garantiza que lo que se adquiere está pro- en cuestiones de consumo, da igual la ideo- tivos de su composición, que revelan su for- extenuados y en condiciones artificiales.
ducir. No se acepta que las semillas sean reciclar; se potencian las energías renova- logía o las opiniones que tengamos; en este ma de cultivo, recolección, almacenaje y Esta es la razón por la que cada vez más tratadas genéticamente. En cuanto al sue- mento en agricultura ecológica de la UE, o, bles llenándonos los paisajes de paneles momento lo relacionado con la salud, lo ver- transporte. Porque es frecuente la falsifi- en los países desarrollados se esté exten- lo, éste debe ser abonado y fertilizado con solares y molinillos aerogeneradores y se de, lo sostenible y la ecología, vende mucho.
cación, en origen, de etiquetas certificadas, diendo lo que se denomina agricultura eco- productos netamente orgánicos y, además, Incluso, a día de hoy, hay consultoras que lógica u orgánica, que se diseñó inicial- cambio parece adecuado…, pero con mati- países con legislaciones alimentarias y de mente para conservar el agua y la tierra y estar controlado bajo estándares estrictos, * Andoni Jauregi es doctor en Medicina
y elaboran un informe anual sobre un fenó- para reducir la contaminación. Este tipo por lo menos durante 3 años previos a la y Cirugía y Director Médico de Idoki SCF
meno llamado Greenwashing. Intentan des- de agricultura favorece el empleo de recur- siembra, y la rotación de cultivos es indis- Technologies
de las razones profundas de esta situación, cubrir a las empresas que utilizan técnicas que no hay producto ecológico o sostenible sos renovables y el reciclado, en la medida pensable, hay que dejar descansar la tierra, que corresponderá a analistas políticos, si la empresa que lo produce no lo es. De en que restituye al suelo los nutrientes pre- económicos y sociales o tertulianos, los que lógicos a productos y servicios que no lo sentes en los productos residuales. La agri- ducción natural. Otra consideración a la muy satisfecho y convencido de que lo que cultura ecológica respeta los propios meca- desde un punto de vista que puede parecer son un buen ejemplo de ello, ya que aunque nismos de la naturaleza para el control de que tengan la certificación que garantice

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